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规范的酒店餐饮服务礼仪有哪些

2019-10-15

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  在经济高速发展,全球一体化的今天,人们对酒店餐饮从业人员的服务要求越来越高。如何才能有效提高服务人员的素质,使其与客人沟通更加顺畅,并让顾客享受到更加高品质的服务,成为了酒店餐饮服务业的重要课题。

  酒店餐饮服务人员很需要讲究礼仪风度。在现实生活中,我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好,甚至很糟糕,这就是礼仪风度的问题。比如:有的人衣冠不整,精神萎靡不振;有的人坐没坐相,站没站相;有的人一张嘴就是粗话、脏话,一吸烟就随地弹烟灰;有的人遇事大惊小怪,吵吵嚷嚷,毫无顾忌对别人造成干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。

  酒店餐饮服务人员应注意自己的仪表仪态。爱美之心,人皆有之,讲求仪表仪容的美,并不是“臭美”,而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美,又适应交际的需要,同时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装乱穿,领带歪斜,随口吐痰,大呼小叫,指手画脚的丑态恶习,是缺乏文化教养体现,也是不尊重自己和他人的表现。穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的,其中也自然包含有交往的对象了,绝不可以一味地“跟着感觉走”,不讲章法。

  酒店餐饮服务人员的仪容、仪表体现了对客户、对行业的尊重,表现出了一个人的精神状态和文明程度,也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉。形象保持整体清洁,包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品),经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲,勤洗手等。

  礼是由风俗习惯形成的礼节。貌是指面容仪表。礼貌是处理人与人关系之间的道德规范。礼仪是向他人表达敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮、容貌梳理、姿态、风度、举止行为等。

  酒店餐饮服务人员用语需要谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰,充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚的态度。根据不同的对象使用语言要恰当,对内宾使用普通话,对外宾要使用日常外语,做到客到有请、客问必答、客走告别。优质服务是从微笑服务开始的,微笑服务在酒店餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。在服务中,酒店餐饮服务人员的真诚微笑可以使宾客心情舒畅,倍感服务的高端品质。

  礼貌礼节也是一个酒店餐饮服务人员文明程度的重要标志,是衡量一个人道德水平高低和有无教养的尺度。服务餐饮中常见的礼节又分为:问候礼、称呼礼、应答礼、操作礼、迎送礼、宴会礼、握手礼、鞠躬礼、致意礼等。


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